Durante as 15 horas, os alunos(as) irão desenvolver habilidades no preparo de sopas, caldos e cremes, deixando-os aptos para executar fichas técnicas, elaboração de fundos e guarnições aromáticas. Podendo utilizar esses conhecimentos nos locais de trabalho ou de forma autônoma. Além de reconhecer e manusear equipamentos e utensílios, avaliar ingredientes, seguindo os procedimentos adequados de higiene e segurança alimentar.