Lanche para Toda Hora

• Procedimentos de boas práticas de para serviços de alimentação: higiene pessoal, ambiental e de insumos; noções de microbiologia de alimentos no pré-preparo; riscos de contaminação cruzada e descarte de resíduos; princípios da sustentabilidade na gestão de recursos, produtos e insumos.

• Recheios: técnicas e aplicação, características organolépticas (aroma, textura, cores e sabores).

• Técnicas de corte e preparo.

• Técnicas de finalização, apresentação e decoração.